Les fleurs sont une source naturelle de composés bioactifs qui ont non seulement des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-âge, mais peuvent également être utilisées comme colorants naturels. Pour cette raison, les plantes sont aujourd'hui largement utilisées pour produire des cosmétiques et des aliments naturels. Dans cette étude, les propriétés des extraits aqueux de Papaver rhoeas L., Punica granatum L., Clitoria ternatea L., Carthamus tinctorius L. et Gomphrena globosa L., en tant que colorants naturels bioactifs, ont été étudiées. Des extraits de fleurs de plantes ont été testés pour leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires en déterminant la capacité à inhiber l'activité de la lipoxygénase (protéine enzymatique qui catalyse notamment l'oxydation des acides gras) et de protéinases. Les extraits ont été testés pour leur effet cytotoxique sur les cellules de la peau. La capacité d'inhiber l'activité des enzymes responsables de la destru