Les protéines du lait : leurs activités biologiques et leur utilisation en cosmétique et en dermatologie / Milk Proteins — Their Biological Activities and Use in Cosmetics and Dermatology.
Le lait et le colostrum (ou « premier lait ») ont un potentiel biologique élevé et, en raison notamment de leur absence de-toxicité, ont de nombreuses utilisations en cosmétique et en dermatologie. Des recherches sont en cours sur leur application potentielle dans d'autres domaines de la médecine, mais il y a encore peu de résultats ; la plupart des recherches publiées sont abordées dans cette revue. Ces produits sont particulièrement riches en protéines, telles que la caséine, la β-lactoglobuline, la α- lactalbumine, la lactoferrine, les immunoglobulines, la lactoperoxydase, le lysozyme, les facteurs de croissance et possèdent diverses propriétés dont des activités antibactériennes, antifongiques, antivirales, anticancéreuses, antioxydantes et immunomodulatrices. Cette revue décrit dans un premier temps les propriétés physico-chimiques des protéines du lait et du colostrum, puis décrit les fonctions qu'elles remplissent dans l'organisme et enfin compare leur ...